Carrés au beurre hollandais

Crémer le beurre dans un grand bol à mélanger; ajouter progressivement le sucre, en battant jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Ajouter l'oeuf et bien battre.

Incorporer progressivement la farine en mélangeant bien (la pâte sera collante).

Divisez la pâte en deux.

Placer chaque portion de pâte dans un moule carré de 8 pouces bien graissé.

Avec les mains farinées, presser la pâte uniformément dans les moules. Placer les moules au four froid.

Cuire au four à 350° pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Couper en carrés de 2 pouces pendant qu'il est chaud.

Retirer des moules, laisser refroidir sur des grilles.

Donne 2 1/2 douzaines.