Beignets

Dans un grand bol du mixeur, mélanger 1 1/2 tasse de farine et la levure. Dans une casserole, chauffer ensemble le lait, le sucre, le shortening et le sel jusqu'à ce qu'ils soient chauds (115° à 120°), en remuant constamment pour faire fondre le shortening. Ajouter au mélange sec dans le bol du mixeur; ajouter les œufs.

Battre à basse vitesse au batteur pendant 1/2 minute, en raclant constamment les parois du bol.

Battre 3 minutes à grande vitesse.

À la main, incorporez suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte moyennement molle.

Démouler sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à obtenir une consistance lisse et élastique (5 à 8 minutes).

Formez une boule.

Placer dans un bol légèrement graissé, en tournant une fois pour graisser la surface.

Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double (45 à 60 minutes).

Frappez vers le bas ; démouler sur une surface légèrement farinée.

Divisez en deux.

Abaisser la pâte sur 1/2 pouce d'épaisseur.

Couper avec un coupe-beignet fariné (avec un trou au centre) en beignets.

Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il soit très léger (environ 30 à 45 minutes).

Faire frire dans de la graisse bien chaude (375°) jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 1 minute de chaque côté.

Égoutter sur du papier absorbant.

Si vous le souhaitez, roulez les beignets chauds dans le sucre ou glacez-les avec du glaçage.

Donne 18 à 20.