Dolmades à la sauce yaourt-menthe

Chauffer 1/4 tasse d'huile dans une casserole moyenne épaisse à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et l'ail. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit très tendre, environ 10 minutes.

Ajouter le riz et le cumin et remuer 1 minute. Ajouter 2 tasses de bouillon et les groseilles.

Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé, environ 20 minutes.

Transférer dans un bol.

Incorporer les noix, le persil et la menthe. Assaisonner de sel et de poivre.

Refroidissez complètement.

(Peut être préparé la veille. Couvrir; réfrigérer.)

Placer les feuilles de vigne dans un bol.

Couvrir d'eau froide et laisser reposer 30 minutes.

Vidange.

(Coupez les tiges.

Disposer 1 feuille, côté veiné vers le haut, sur le plan de travail. Placez 1 cuillère à soupe arrondie de garniture de riz sur l'extrémité de la tige, en laissant une bordure de 1/2 pouce.

Pliez 2 côtés courts sur le riz, puis roulez en commençant par l'extrémité de la tige.

Répétez avec les feuilles restantes et la garniture.

Placer la couture côté vers le bas dans 2 poêles épaisses de 12 pouces.

Répartir les 3 cuillères à soupe d'huile restantes et 2 tasses de bouillon entre les poêles.

Couverture; laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ 30 minutes.

Découvrez et laissez les rouleaux refroidir.

Transférer dans un plateau.

Couvrir et réfrigérer.

(Peut être préparé 1 jour à l'avance.) POUR LA SAUCE : Mélanger le yogourt, la menthe et l'ail dans un petit bol.

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Placer les rouleaux de feuilles de vigne sur une assiette et garnir de citron.

Servir avec la sauce. Ces feuilles de vigne fourrées au riz sont un apéritif grec classique.