Dulce de Divinidad

Hierva el azúcar, el almíbar y el agua hasta que la mezcla forme una bola firme (confitada); prueba en agua fría.

Batir las claras a punto de nieve. Vierta lentamente el almíbar caliente sobre las claras batidas y continúe batiendo hasta que la mezcla comience a volverse brillante y espesa. Agrega la vainilla y las nueces.

Vierta en una sartén engrasada. Cortar cuando esté frío.

(Use un tazón grande para batir las claras de huevo).