Pastel de ángel Delite de Dieter

Vierta las claras de huevo en un tazón grande; calentar a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora.

Mida la harina tamizada con 3/4 taza de azúcar; volver a tamizar. Precalienta el horno a 375°.

Batir (a velocidad media) las claras con la sal y el tártaro hasta que se formen picos rígidos.

A alta velocidad, agregue 1 taza de azúcar (1/4 taza a la vez), batiendo bien después de cada adición. Espolvorea 1/4 taza de la mezcla de harina sobre las claras.

Incorporar 15 movimientos con un batidor de varillas hasta que desaparezca toda la harina.

Continúe hasta que se acabe toda la mezcla de harina.

Empuje suavemente hacia adentro un molde tubular de 10 pulgadas sin engrasar. Retire todas las burbujas de aire con un cuchillo a través de la masa.

Parte superior lisa del pastel.