Ensopado de vitela de Diane

Refogue a cebola, o bacon, o aipo, as azeitonas picadas e as ervas até ficarem macios.

Retire da panela e refogue a carne até dourar levemente.

Retorne todos os ingredientes para uma caçarola pesada e polvilhe com a farinha.

Adicione todos os ingredientes, exceto os cogumelos, as alcachofras e as azeitonas sem caroço.

Cozinhe por cerca de 1 hora e meia ou até que a carne esteja macia.

Se não houver caldo de galinha suficiente para cobrir apenas os ingredientes, adicione um pouco mais de água.

Enquanto isso, refogue levemente os cogumelos e as alcachofras em 2 colheres de sopa de manteiga e adicione ao guisado quando estiver pronto.

Neste momento, adicione as azeitonas sem caroço.

Mexa e cozinhe por mais 10 minutos.

Sirva com arroz ou macarrão.