Датский хлеб с кунжутными отрубями

Смешайте кипяток и кукурузную муку.

Смешайте 1 1/2 стакана неотбеленной муки, 1 стакан цельнозерновой муки, хлопья, семена кунжута, соль и дрожжи; хорошо перемешать.

Нагрейте молоко, масло, патоку и мед до очень теплого состояния.

Добавьте теплую жидкость, смесь кукурузной муки и йогурт к мучной смеси.

Хорошо перемешайте.

Добавьте остальную цельнозерновую муку и замесите крутое тесто.

Замешивайте 1–1 1/2 стакана универсальной муки около 8 минут.

Поместите в смазанную маслом миску; неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и тканевым полотенцем.

Дайте подняться в теплом месте, пока оно не станет светлым и не увеличится вдвое, от 1 до 1 1/2 часа.