Pain aux carottes de papa

Tamisez ensemble la farine, le sel, le soda et la cannelle.

Faites un puits dans le mélange d'ingrédients secs (dans le bol à mélanger) et ajoutez les noix, l'huile, la vanille, le sucre, les œufs, les carottes et éventuellement les raisins secs ou la noix de coco. Verser dans un moule à pain bien graissé de 9 x 5 x 3 pouces.

Laisser reposer environ 20 minutes avant d'enfourner.

Cuire au four à 350° pendant environ 1 heure.