Haricots rouges au cari

Préchauffer le four à 350°.

Faire fondre le beurre et faire revenir les oignons, les poivrons, les pommes et la poudre de curry jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Placer les tomates dans une passoire et presser jusqu'à ce que tout le liquide soit éliminé (réserver le liquide pour d'autres usages).

Mélanger les tomates égouttées avec le mélange d'oignons, les haricots rouges, la cassonade, le vinaigre, le sel et le poivre dans une cocotte.

Cuire au four pendant 30 minutes.

Saupoudrer de parmesan avant de servir.

Particulièrement bon avec du jambon cuit.

Pour 12 personnes.