Soupe de courge musquée au curry

Chauffer l'huile dans un grand faitout à feu moyen.

Ajouter le poireau, la poudre de curry, le sucre, le cumin, le poivron rouge et l'ail.

Cuire 2 minutes en remuant fréquemment.

Ajouter la courge, l'eau, les pommes et le jus de pomme.

Porter à ébullition.

Couverture; réduire le feu et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.

Placer la moitié de la soupe dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Versez la soupe en purée dans un grand bol.

Répétez la procédure avec le reste de la soupe.

Remettre la soupe dans la poêle. Incorporer la crème et le sel.

Cuire 1 minute ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Garnir chaque portion d'environ 1 cuillère à soupe de coriandre ou de persil.

Rendement : 10 portions d'une tasse.