Oeufs croustillants au fromage et aux pommes de terre rissolées

Préchauffer le four à 400°F (200°C). Graisser un plat allant au four de 9 x 13 pouces (23 x 33 cm) avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

Épluchez les pommes de terre, puis émincez-les sur les gros trous d'une râpe. Transférer dans un grand bol d’eau et faire tourner pour éliminer l’excès d’amidon. Égoutter et rincer, puis placer les pommes de terre dans un torchon propre et essorer jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches.

Ajoutez les pommes de terre râpées dans un grand bol propre avec le sel, le poivre, la poudre d'ail, le poivre de Cayenne, la poudre d'oignon, le parmesan et l'huile d'olive. Remuer jusqu'à ce que le tout soit complètement combiné.

Transférer le mélange de pommes de terre dans le plat allant au four. Répartir uniformément.

Cuire au four pendant 1h30 ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées en haut et en bas.

Enfoncez le fond d'un verre dans le mélange de pommes de terre pour créer 6 puits uniformément espacés.

Disposez des tranches de fromage cheddar et de jambon autour des puits, puis cassez un œuf dans chacun.

Cuire au four encore 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage fonde et que les blancs d'œufs soient pris. Les jaunes d'œufs doivent être encore légèrement mous.

Servir et saupoudrer de ciboulette, si désiré.

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