Name: Caranguejo crioulo e sopa de milho
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 2 tablespoons manteiga; 1/2 cup cebola picada; 1/2 cup pimenta jalapeño picada; 1/2 cup aipo picado; 1 pinch sal; 1/2 teaspoon tempero de frutos do mar (como Old Bay®); 1/4 teaspoon Pimenta-caiena; 1 1/2 tablespoons farinha multiuso; 2 1/2 cups água; 1/2 pound grãos de milho doce; 2 ounces carne de caranguejo fresca; 1 cup água; 1/2 pound grãos de milho doce; 2 cloves alho descascado; 6 ounces carne de caranguejo fresca; 1/4 cup creme de leite; 1 teaspoon Páprica espanhola (de preferência doce); 1 bunch cebola verde em fatias finas para enfeitar; 1 pinch Pimenta-caiena

Caranguejo crioulo e sopa de milho

⏱️ Pronto em 1h 25m 🥄 Prep 25 min 🔥 Cozimento 1h 👥 6 porções 👁️ 8 visualizações

O ideal é que você faça isso no meio do verão com espigas de milho fresco e doce como açúcar. Você também pode fazer uma versão perfeitamente fina desta sopa usando milho congelado extra-doce de qualidade premium.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Modo de preparo

Derreta a manteiga em forno holandês em fogo médio; misture a cebola, o pimentão jalepeno, o aipo e uma pitada de sal.

Cozinhe até que as cebolas estejam macias e translúcidas, 7 a 10 minutos.

Misture o tempero de frutos do mar e a pimenta caiena à mistura de cebola; cozinhe por 30 segundos.

Polvilhe farinha sobre a mistura de cebola; cozinhe e mexa até a mistura engrossar ligeiramente, cerca de 2 minutos.

Despeje 2 1/2 xícaras de água, 1/2 libra de grãos de milho e 60 gramas de carne de caranguejo na mistura de cebola; aumente o fogo para médio-alto e leve para ferver.

Coloque 1 xícara de água, 1/2 libra de grãos de milho e alho no liquidificador.

Cubra e bata até ficar homogêneo.

Despeje o purê de milho no forno holandês e leve a mistura para ferver.

Reduza o fogo para baixo; cozinhe até que a sopa fique mais espessa e a cor se aprofunde, cerca de 45 minutos.

Misture 180 gramas de carne de caranguejo, páprica e creme de leite na sopa.

Tempere com sal e pimenta a gosto; decore com cebolinha e uma pitada de pimenta caiena.

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