Name: Pois aux yeux noirs créoles et riz
Ingredients: 1 1/2 c. pois secs aux yeux noirs; 1/4 lb. porc salé, haché; 1 lb. saucisse fumée entièrement cuite, tranchée; 1 1/2 c. oignon haché; 1/2 c. oignons verts hachés; 1/2 c. poivron vert haché; 1/2 c. persil ciselé; 1/2 c. sauce tomate; 1 clove ail; 1 1/2 tsp. Sauce Worcestershire; 1/4 to 1/2 tsp. poivre; 1/8 tsp. origan séché, écrasé; 1/8 tsp. thym séché, écrasé; quelques traits de sauce au piment fort ou de sauce piquante de Louisiane; 3 c. riz cuit (1 tasse non cuit)

Pois aux yeux noirs créoles et riz

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Les pois et riz créoles aux yeux noirs sont un dîner impressionnant. Fabriqué avec 1 1/2 c. pois aux yeux noirs séchés, 1/4 lb de porc salé, haché, 1 lb de saucisse fumée entièrement cuite, tranchée, 1 1/2 c. oignon haché et 1/2 c. oignons verts hachés, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plaisir qui ne déçoit jamais.

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👨‍🍳 Instructions

Rincez les pois aux yeux noirs et placez-les dans une cocotte de 4 1/2 litres.

Ajoutez 4 tasses d'eau froide.

Portez-les à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes.

Retirer du feu.

Couvrir et laisser reposer 1 heure.

Égouttez et rincez les petits pois.

Remettez les petits pois dans la cocotte.

Ajoutez le porc salé.

Ajoutez 3 tasses d'eau, ou suffisamment pour couvrir les pois.

Couvrir et laisser mijoter 45 minutes.

Incorporer la saucisse, l'oignon, l'oignon vert, le poivron vert, le persil, la sauce tomate, l'ail, la sauce Worcestershire, le poivre, l'origan, le thym et la sauce au piment fort.

Portez le mélange à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 45 minutes.

Servir sur du riz cuit chaud.

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