Crema Bruciata
Crema Bruciata ist ein italienischer, verbrannter Vanillepudding mit einer kühlen Vanillecremebasis und einem dünnen Deckel aus karamellisiertem Zucker, der unter einem Löffel zerspringt – elegant genug für einen kleinen Dessertgang.
🔗 Rezept adaptiert von Wikidata (Dessert)
Sahne und Milch mit Vanilleschote, Zitronenschale und einer Prise Salz aufgießen.
Eigelb mit Zucker verquirlen und mit der warmen Sahnemischung verrühren.
In flache Auflaufförmchen abseihen und im Wasserbad backen, bis es gerade in der Mitte fest ist.
Abkühlen lassen, dann die Oberfläche mit Demerara-Zucker bestreichen.
Den Zucker anbrennen, bis eine dünne, bernsteinfarbene Kruste entsteht, und mit Beeren servieren.
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