Сливочно-белые куриные энчиладас

Поместите куриные грудки, воду и лук в многофункциональную скороварку (например, Instant Pot®).

Закройте и зафиксируйте крышку.

Выберите высокое давление в соответствии с инструкциями производителя; установите таймер на 30 минут.

Подождите 10–15 минут, чтобы давление нарастало.

Осторожно сбросьте давление, используя метод быстрого сброса в соответствии с инструкциями производителя, около 5 минут.

Разблокируйте и снимите крышку.

Слейте воду.

Измельчите курицу с помощью 2 вилок.

Смешайте зеленый перец чили.

Смешайте куриную смесь с сыром Монтерей Джек.

Выложите немного куриной начинки в середину каждой лепешки и плотно сверните рулетом.

Смажьте маслом форму для запекания размером 9x13 дюймов; выложите в форму лепешки с начинкой.

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне.

Вмешайте муку и готовьте 1 минуту.

Добавьте воду, концентрат куриного бульона и тмин; взбейте до однородности.

Готовьте на среднем огне, пока масса не загустеет и не начнет пузыриться, около 5 минут.

Добавьте греческий йогурт, сыр «Перп Джек» и сыр «Монтерей Джек».

Не кипятите, так как йогурт может свернуться.

Полейте соусом энчилады в форме для запекания.

Выпекайте в разогретой духовке, пока сыр не расплавится, около 22 минут.

Жарьте на сильном огне, пока верх не станет коричневым, около 3 минут.