Enchiladas crémeuses au poulet blanc

Placez les poitrines de poulet, l'eau et l'oignon dans un autocuiseur multifonctionnel (comme Instant Pot®).

Fermez et verrouillez le couvercle.

Sélectionner la haute pression selon les instructions du fabricant ; régler la minuterie sur 30 minutes.

Attendez 10 à 15 minutes pour que la pression monte.

Relâchez soigneusement la pression en utilisant la méthode de libération rapide conformément aux instructions du fabricant, environ 5 minutes.

Déverrouillez et retirez le couvercle.

Égoutter l'eau.

Râpez le poulet à l'aide de 2 fourchettes.

Incorporer les piments verts.

Mélanger le mélange de poulet avec le fromage Monterey Jack.

Versez un peu de garniture au poulet au milieu de chaque tortilla et roulez bien.

Beurrer une cocotte de 9 x 13 pouces; disposer les tortillas farcies dans le plat.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

Incorporer la farine et cuire 1 minute.

Ajouter l'eau, le concentré de bouillon de poulet et le cumin; fouetter jusqu'à consistance lisse.

Cuire à feu moyen jusqu'à consistance épaisse et bouillonnante, environ 5 minutes.

Incorporer le yaourt grec, le fromage Pepper Jack et le fromage Monterey Jack.

Ne faites pas bouillir, car le yaourt pourrait cailler.

Verser la sauce sur les enchiladas dans la cocotte.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les fromages fondent, environ 22 minutes.

Griller à puissance élevée jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 3 minutes.