شوربة الطماطم بالكريمة

ضعي الزيت، والبصل، والكرفس، والجزر، والبطاطس، وورق الغار في طبق خزفي كبير، أو قدرين. يقلى بلطف حتى ينضج البصل - حوالي 10-15 دقيقة. املأ الغلاية واغليها.

يُضاف معجون الطماطم، والسكر، والخل، والطماطم المفرومة، والباساتا، ثم تُفتت في مكعبات المرق. أضف 1 لتر من الماء المغلي واتركه حتى يغلي. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج البطاطس، ثم أزيلي أوراق الغار. اهرسيها باستخدام خلاط كهربائي (أو اغرفيها في الخلاط على دفعات) حتى تصبح ناعمة جدًا. يتبل حسب الذوق ويضاف قليل من السكر إذا احتاج إليه. يمكن الآن تبريد الحساء وتبريده لمدة تصل إلى يومين، أو تجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر.

للتقديم، أعد تسخين الحساء مع التحريك في الحليب - حاول ألا تتركه يغلي. يُقدم في أوعية صغيرة مع لفائف النقانق بالجبنة.