Сливочно-клубничный чизкейк

Разогрейте духовку до 300°.

Смажьте маслом форму пружинной формы размером 10 x 2 1/2 дюйма.

Смешайте крошки крекера, имбирь и 1/4 стакана сахара.

Добавьте растопленное сливочное масло. Переложить в разъемную форму, прижать. Охладите корж на 30 минут.

Смешайте сливочный сыр, цедру лимона, ваниль и оставшуюся 1 чашку плюс 2 столовые ложки сахара.

Взбивайте на низкой скорости до кремовой и гладкой консистенции.

Добавляйте яйца по одному, взбивая до тех пор, пока они полностью не перемешаются.

Добавьте сметану.

Вылейте тесто на корж в форме и положите на противень.

Выпекать в середине духовки 1 1/4 часа.

Выключите духовку и приоткройте дверцу на несколько дюймов. Дать пирогу постоять в духовке 1 час.

Переложите на решетку и дайте остыть до комнатной температуры.

Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.