Cremiger Erdbeer-Käsekuchen

Backofen auf 300° vorheizen.

Eine 10 x 2 1/2 Zoll große Springform mit Butter bestreichen.

Crackerkrümel, Ingwer und 1/4 Tasse Zucker vermischen.

Geschmolzene Butter einrühren. In eine Springform geben, andrücken. Kruste 30 Minuten kühl stellen.

Frischkäse, Zitronenschale, Vanille und die restliche 1 Tasse plus 2 Esslöffel Zucker vermischen.

Bei niedriger Geschwindigkeit cremig und glatt schlagen.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist.

Sauerrahm einrühren.

Den Teig in die Form gießen und auf ein Backblech legen.

1 1/4 Stunden in der Mitte des Ofens backen.

Schalten Sie den Ofen aus und öffnen Sie die Tür ein paar Zentimeter. Lassen Sie den Kuchen 1 Stunde im Ofen ruhen.

Auf ein Gestell geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Mit Plastikfolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank lagern.