Bateau crémeux aux carottes et aux pommes de terre

Cuire les pommes de terre au four à 375 degrés environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, laisser refroidir légèrement.

Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.

Évidez délicatement chaque moitié en laissant une fine coque.

Dans un petit bol à mélanger, mélanger la pulpe de pomme de terre, les carottes, le fromage à la crème, 1 cuillère à soupe de lait et le poivre. Battre jusqu'à consistance lisse; ajoutez plus de lait si nécessaire.

Hachez le dessus des oignons verts.

Remettez la pomme de terre dans les coquilles de pomme de terre; saupoudrer d'oignon dessus.