Rahmspinat

Milch, Spinatflüssigkeit und Knoblauch in einem mikrowellengeeigneten 1-Liter-Messbecher oder einer kleinen Schüssel mit Untertasse vermischen und in der Mikrowelle erhitzen (oder langsam in einem mittelgroßen Topf erhitzen), bis es sehr heiß und dampfend ist.

5 bis 10 Minuten stehen lassen, damit der Knoblauch weich wird.

Butter in einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.

Mehl unterrühren.

Die heiße Milchmischung auf einmal hinzufügen und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Spinat einrühren; kochen, bis die Sauce dick und sprudelnd ist und der Spinat zart, aber noch grün ist, etwa 5 Minuten.

Käse, Muskatnuss und eine großzügige Prise Salz und Pfeffer unterrühren.