Gaufrettes à la Crème

Mélangez bien le beurre, la crème et la farine.

Froideur.

Chauffer le four à 375°.

Divisez la pâte en trois.

(Conserver le reste au réfrigérateur jusqu'au moment de rouler.)

Abaisser un tiers de la pâte sur 1/8 de pouce d'épaisseur sur un bol recouvert d'un tissu fariné.

Couper avec un emporte-pièce rond de 1 1/2 pouce. Placez les rondelles sur du papier ciré fortement recouvert de sucre. Retourner chaque rond avec une spatule pour que les deux côtés soient enrobés de sucre. Placer sur une plaque à pâtisserie non graissée.

Piquer chaque rond environ quatre fois avec une fourchette.

Cuire au four 7 à 9 minutes.

Assemblez deux biscuits avec la garniture.

Donne environ cinq douzaines de biscuits doubles.