Gaufrettes à la Crème

Mélangez soigneusement le beurre, la crème et la farine.

Couvrir et réfrigérer. Chauffer le four à 375°.

Abaisser environ 1/3 de pâte à la fois sur 1/8 de pouce d'épaisseur sur une planche recouverte de tissu fariné.

(Gardez le reste de la pâte au frais.)

Couper en rondelles de 1 1/2 pouce.

Transférer les ronds avec une spatule sur un morceau de papier ciré fortement recouvert de sucre cristallisé; retourner chaque tour pour que les deux côtés soient enrobés de sucre.

Placer sur une plaque à pâtisserie non graissée.

Piquez les ronds avec une fourchette environ quatre fois.

Cuire au four de 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pris, mais pas doré.

Refroid.

Assemblez les biscuits par paires avec la garniture crémeuse.

Donne environ 5 douzaines de biscuits.