Choux à la crème

Préchauffer le four à 450°.

Mélanger l'eau, le beurre et le sel et porter à ébullition.

Retirer du feu et fariner d'un seul coup.

Remuer vigoureusement jusqu'à ce que le mélange quitte les côtés du moule et forme une boule autour de la cuillère.

(Si une boule ne se forme pas immédiatement, maintenez la casserole sur feu doux et battez vigoureusement pendant quelques secondes.)

Faites refroidir légèrement.

Ajouter les œufs, un à la fois, et battre jusqu'à obtenir une consistance lisse et brillante après chaque ajout.

Déposer par cuillerée à thé sur une plaque à pâtisserie graissée, en laissant 2 pouces entre les choux.

Cuire au four 15 minutes.

Réduire le feu à 350° et cuire au four jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bulles de graisse à la surface et que les côtés des choux soient rigides, environ 30 minutes.

Refroid.

Coupez un capuchon sur le chou et remplissez-le de Crème Pâtissière.

Remplacez le capuchon.

Donne 10 grosses bouffées.