Crema de Papa (100 porciones)

Ponga las patatas cortadas en cubitos, el apio y la cebolla en ollas.

Agregue suficiente agua para cubrir las verduras aproximadamente 1 pulgada.

Agrega sal. Cocine hasta que estén tiernos.

Vierta el líquido hasta aproximadamente la mitad de cada olla.

Guarde un poco del líquido para diluir la sopa más adelante. Agrega la leche evaporada y cocina hasta que espese un poco y esté muy caliente.

Agrega de 1 a 1 1/2 barras de margarina a cada olla y un poco de perejil finamente picado. Gusto por la sal.

A medida que la sopa repose, se espesará.