Cornetas Crema

Batir las claras de huevo hasta que estén firmes pero no secas.

Agregue gradualmente el azúcar, batiendo constantemente, hasta que esté firme pero no seco. Incorpora la harina y las almendras.

Vierta cucharaditas colmadas de masa en una bandeja para hornear bien engrasada.

Extienda la masa para formar montículos de 2 pulgadas de diámetro. Prepare sólo 6 a la vez.

Hornee en horno muy caliente a 450° durante 3 a 4 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.

Deje enfriar unos segundos y retírelo con cuidado de la bandeja para hornear con una espátula.

Si las galletas se pegan, regrese al horno por unos minutos. Enrolle con los dedos, superponiendo las galletas para formar conos.

Presione los extremos superpuestos en el extremo ancho para sellar y mantener la forma.

Dejar enfriar y justo antes de servir rellenar con nata azucarada.

Rinde 2 o 3 docenas.