Bonbons à la crème

Utilisez une poêle en émail uniquement pour la cuisson.

Faire bouillir tous les ingrédients jusqu'au stade d'ébullition forte.

Ne remuez pas une fois que le mélange commence à bouillir.

Verser sur une plaque de marbre froide (beurrée).

Pétrir comme une pâte pendant quelques minutes. Lorsqu'il devient suffisamment froid pour être manipulé, tirez jusqu'à ce qu'il soit blanc, puis coupez avec des ciseaux.