Curry Cremoso Louco de Grão de Bico

Derreta o óleo de coco em uma panela pesada de 4 litros em fogo médio.

Refogue a cebola até dourar levemente, 5 a 7 minutos.

Adicione o gengibre e o alho e refogue até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.

Adicione o curry em pó, a pimenta em flocos, o caldo, o molho de soja, o xarope de bordo e a pasta de tomate e mexa.

Adicione as batatas e a cenoura, tampe a panela e deixe ferver.

Reduza imediatamente o fogo para ferver e deixe a tampa entreaberta.

Cozinhe apenas até que as batatas estejam macias, cerca de 10 minutos.

Adicione a couve-flor, o grão de bico, o leite de coco e o coentro.

Mexa delicadamente para incorporar.

Volte a ferver com a tampa entreaberta e cozinhe apenas até a couve-flor ficar macia, 5 a 7 minutos.

Junte as ervilhas e cozinhe até aquecer, cerca de 1 minuto.

Retire do fogo e tempere com sal, se necessário.

Sirva com arroz basmati cozido no vapor e, para quem quiser mais picante, molho sriracha.

Decore com coentro.