Moedas de cobre

Corto as cenouras no processador de alimentos e depois cozinho no vapor ou no forno de micro-ondas até ficar um pouco mais da metade.

Aqueça a sopa e acrescente o azeite, o vinagre, o açúcar, a cebola, a pimenta e a mostarda.

Adicione as cenouras cozidas aos outros ingredientes e deixe descansar por várias horas na geladeira, de preferência durante a noite.

Mexa várias vezes.

Sirva frio ou em temperatura ambiente.