Kokos-Pfund-Kuchen (Das Nashville-Kochbuch)

Eine 10-Zoll-Rohrpfanne mit Butter bestreichen.

Den Boden mit Wachspapier auslegen.

In der Rührschüssel Butter, Backfett und 3 Tassen Zucker etwa 4 Minuten lang cremig schlagen.

Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie jeweils 2 Minuten lang.

Mehl mit Salz sieben; Mehl zu Dritteln abwechselnd mit Milch unterrühren.

Mandelextrakt und 1/2 Teelöffel Kokosaroma hinzufügen und dann die Kokosnuss unterheben.

In den kalten Ofen stellen; Stellen Sie den Ofen auf 350° ein und backen Sie, bis der Kuchentester sauber herauskommt, etwa eine Stunde und 15 Minuten.

Kuchen auf den Rost legen.

In einer kleinen Pfanne den restlichen Zucker, 1 Tasse Wasser und 1 Teelöffel Aroma etwa 1 Minute lang zum Kochen bringen.

Sirup über den heißen Kuchen gießen.

30 bis 40 Minuten abkühlen lassen.

Nehmen Sie den Kuchen aus der Form und stellen Sie ihn auf ein Gestell oder einen Teller, nachdem der Zuckersirup in den Kuchen eingedrungen ist.

Essen und genießen.

Ergibt 1 (25 cm) Kuchen.