नारियल पाउंड केक (सर्वोत्तम)

अंडों को अलग कर लें, सफेद भाग को एक बड़े कटोरे में और जर्दी को दूसरे बड़े कटोरे में रखें।

अंडे की सफेदी को कमरे के तापमान (लगभग 1 घंटा) तक गर्म होने दें।

ओवन को 300° पर प्रीहीट करें।

10 इंच के ट्यूब पैन को चिकना कर लें। उच्च गति पर इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ, अंडे की जर्दी को मार्जरीन के साथ फेंटें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक छोटा करें।

धीरे-धीरे चीनी डालें और हल्का और फूला होने तक फेंटें।

अर्क डालें और मिश्रित होने तक फेंटें।

धीमी गति से, आटे को (चौथाई में) बारी-बारी से दूध (तिहाई में) के साथ शुरू करें और आटे के साथ समाप्त करें।

नारियल डालें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें।

अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। वायर व्हिस्क या रबर स्क्रेपर का उपयोग करके, सफेदी को धीरे-धीरे बैटर में तब तक मोड़ें जब तक कि वह अच्छी तरह से मिल न जाए।

तैयार पैन में पलटें.

2 घंटे तक बेक करें या जब तक कि केक टेस्टर बीच में न डाला जाए, वह साफ न निकल जाए।

15 मिनट के लिए वायर रैक पर पैन में ठंडा करें।

केक को पैन से निकालें और वायर रैक पर अच्छी तरह ठंडा करें।

12 से 16 सर्विंग्स बनाता है।

केक का शीर्ष "मैकरून जैसा" होगा और बनने के अगले दिन बेहतर कटेगा।

वह सुझाव देती हैं कि आप इसे प्लास्टिक रैप और फ़ॉइल में अच्छी तरह लपेटें, फिर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

परोसने के लिए, हल्के से कन्फेक्शनरी चीनी छिड़कें।

ये केक अच्छे से जम भी जायेगा.