Tarte à la noix de coco

Mélanger le sucre, la farine et le sel dans une casserole à fond épais jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez du lait.

Bien mélanger.

Battre les jaunes d'œufs; filtrer et ajouter au mélange.

Ajouter le beurre; cuire jusqu'à épaississement (en remuant constamment avec une cuillère en bois). Retirer du feu; ajouter la vanille et la moitié de la noix de coco.

Mélanger. Verser dans les fonds de tarte cuits au four.

Saupoudrer du reste de noix de coco sur la meringue et faire dorer lentement.