macarrones de coco

Separa 2 huevos.

Batir las claras hasta que estén firmes (no secas pero sí brillantes) con una pizca de sal.

Agregue el azúcar de una vez a las claras de huevo batidas a punto nieve.

Con una cuchara de madera, agregue las cerezas, el coco, la vainilla, los dátiles y los anacardos.

Mezcle todos los ingredientes.

Deje caer cucharaditas sobre papel pergamino en un molde para panecillos de gelatina.

Hornee a 350° durante 12 a 15 minutos o hasta que adquiera un color dorado claro.

Retirar a una rejilla mientras aún esté caliente.