Bisous au cacao

Préchauffer le four à 200°.

Tapisser 2 grandes plaques à biscuits de papier d'aluminium. Dans un petit bol, battre à grande vitesse les blancs d'œufs, la crème de tartre et le sel jusqu'à formation de pics mous.

Incorporer progressivement le sucre, 2 cuillères à soupe à la fois, en battant bien après chaque ajout.

À basse vitesse, incorporer le cacao et l’extrait d’amande jusqu’à homogénéité.

Incorporer les amandes en réservant 1 cuillère à soupe.

Déposer le mélange par cuillerées à soupe légèrement bombées sur des plaques à biscuits, saupoudrer le dessus des amandes réservées.

Cuire au four 1 heure et 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit pris.

Laisser refroidir sur des plaques à biscuits 10 minutes.