Fettuccine Alfredo da Clete

Aqueça a manteiga em uma frigideira de 25 centímetros em fogo médio-alto.

Refogue a cebola na manteiga. Junte o creme de leite fresco; aqueça até ferver. Junte 2 colheres de sopa de queijo, 1 colher de chá de noz-moscada, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta; reduzir o calor.

Cozinhe, descoberto, por 30 minutos, mexendo sempre.

Aqueça água e 1 colher de sopa de sal até ferver em uma chaleira grande; adicione macarrão fettuccine. Ferva, descoberto, até ficar macio, mas firme. Escorra o fettuccine. Misture o fettuccine e o molho; cubra com 2 colheres de sopa de queijo e 1 colher de chá de noz-moscada.

Sirva com pimenta. Rende 4 porções.