Chaudrée de palourdes

Cuire au four à 350° pendant 30 minutes le beurre et la farine.

Cuire ensemble jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres les palourdes, le xérès, le poivre noir, le sel, le thym, les feuilles de laurier, le Tabasco, les pommes de terre, le céleri, l'oignon, le poivron vert et les poireaux.

Ajouter le roux cuit (farine et beurre) aux légumes cuits; remuez bien.

Ajoutez la moitié-moitié; laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit chaud, en remuant de temps en temps.