Eintopf mit Muscheln, Chorizo ​​und weißen Bohnen

Die Chorizo ​​in einer großen Bratpfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie knusprig wird und das Öl abgibt. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang, bis sie weich wird. Dann den Knoblauch und die fein gehackte Petersilie hinzufügen und noch 1 Minute braten.

Mit der Brühe und den Tomaten aufgießen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, dann die Bohnen und den Sherryessig hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.

Über die Muscheln streuen, den Deckel auflegen und 2–4 Minuten dünsten, dabei die Pfanne gelegentlich schütteln, bis sich die Muscheln öffnen. Probieren Sie es vor dem Würzen ein wenig, da die Muscheln ziemlich salzig sein können. Anschließend die gehackte Petersilie darüberstreuen. Essen Sie mit viel knusprigem Brot.