Cordonnier grillé à la cannelle

Égoutter les pêches en réservant 1 tasse de sirop.

Mélanger la fécule de maïs et le sel; incorporer lentement le sirop réservé.

Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition.

Réduire le feu ; cuire et remuer 2 minutes.

Ajouter le jus de citron, 1/4 tasse de beurre et les pêches.

Chauffer jusqu'à bouillonnement. Transformer dans un plat allant au four de 10 x 6 x 1 1/2 pouce.

Couper le pain dans le sens de la longueur en lanières de 1 pouce ; tremper dans 1/4 tasse de beurre fondu, puis dans un mélange de sucre, de cannelle et de muscade.

Disposer sur les pêches. Cuire au four à 375° pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit grillé.

Donne 6 portions.