Brioches à la cannelle

Versez de l'eau dans un bol peu profond et saupoudrez-y de la levure et 1 cuillère à café de sucre.

Laisser reposer 2 ou 3 minutes ; remuez bien.

Placer au four non allumé pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il double.

Mélangez 3 tasses de farine, puis 1/2 tasse de sucre restante et le sel dans un bol à mélanger profond et faites un puits au centre.

Ajoutez le mélange de levure, les jaunes d'œufs et le lait avec une grande cuillère.

Mélangez lentement, puis remuez jusqu'à consistance lisse.

Placer toute la pâte sur une planche farinée et pétrir en saupoudrant de farine si nécessaire pour obtenir une pâte ferme.

Pétrir 10 minutes.

Étalez la cuillère à soupe de beurre dans un bol à mélanger profond.

Placer la pâte dans un bol; chiffre d'affaires.

Draper avec une serviette; laisser lever 1 heure ou jusqu'à ce qu'il double.