Weihnachtsprotokoll

Das Eiweiß mit dem Salz schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.

Fügen Sie 4 Esslöffel Zucker hinzu, einen Esslöffel nach dem anderen, und schlagen Sie weiter, bis das Baiser sehr steif ist.

In einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem restlichen Zucker und Vanille verquirlen. Mehl und Kakao vermischen.

Etwa 1/4 des Baisers vorsichtig unter die Eigelbmischung heben.

Dann zurück in die Schüssel mit Baiser gießen.

Mit 2 Esslöffeln der Mehl-Kakao-Mischung bestreuen und vermengen.

Wiederholen, bis das gesamte Mehl vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen.

In eine gebutterte 10 x 15 Zoll große Jelly-Roll-Pfanne gießen, die mit gebuttertem Wachspapier ausgelegt ist.

10 bis 12 Minuten bei 400 °C backen, bis der Kuchen leicht zurückspringt. Ein Geschirrtuch mit Puderzucker bestreuen.

Sobald der Kuchen gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und drehen Sie ihn auf das Handtuch, sodass das Wachspapier oben liegt.

Wachspapier nicht entfernen.

Rollen Sie den Kuchen fest im Handtuch zu einem 16 Zoll langen Zylinder.

Cool; Rollen Sie das Wachspapier vorsichtig ab und ziehen Sie es ab.

Schneiden Sie die Krustenränder ab und bestreichen Sie den Kuchen dünn mit Buttercreme und dann dick mit der Schlagsahnemischung.

Nochmals aufrollen und eine halbe Stunde kühl stellen.