कोलेस्ट्रॉल-मुक्त नींबू शिफॉन केक

इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी को पाउडर चीनी के साथ फूलने तक फेंटें, लेकिन सूखे नहीं।

गोरों को अलग रख दें.

दूसरे कटोरे में आटा, दानेदार चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक छान लें।

आटे के बीच में एक गड्ढा निकाल लें और उसमें तेल, नींबू का छिलका और रस डालें।

मिक्सर पर मध्यम गति से अच्छी तरह मिश्रित और चिकना होने तक फेंटें।

बैटर को सफेद भाग में मोड़ें।

9 इंच के ट्यूब पैन के नीचे और किनारों पर ठोस शॉर्टनिंग फैलाएं और आटे से छिड़कें।

बैटर को पैन में डालें और 350° ओवन में 35 से 40 मिनट तक या ऊपर से हल्का भूरा होने तक बेक करें।

(स्पर्श करने के लिए पीछे की ओर झुकना चाहिए।)

केक को 5 मिनट के लिए पैन में दाहिनी ओर ऊपर की ओर ठंडा करें। वायर रैक पर पलटें और पैन को उतार लें।

यदि चाहें तो पूरी तरह ठंडा करें और बर्फ़ डालें।