Чорег (армянский пасхальный хлеб)

В кастрюле на среднем огне смешайте молоко, масло и маргарин.

Нагревайте, пока масло и маргарин не расплавятся, но не дайте им закипеть.

Добавьте 1 стакан сахара до растворения, затем дайте ему остыть до теплого состояния.

Тем временем в небольшой миске растворите 2 чайные ложки сахара в теплой воде.

Посыпьте поверхность дрожжами и дайте постоять до появления пены, около 10 минут.

Разбейте яйца в большую миску и немного перемешайте, чтобы желтки разбились.

Медленно влейте нагретую молочную смесь, постоянно взбивая, чтобы яйца темперировались, а не готовились.

Добавьте дрожжевую смесь и перемешайте до однородного состояния.

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, малеб и соль.

Сделайте углубление в центре и влейте влажную смесь.

Перемешивайте, пока не образуется липкое тесто.

Вылейте на посыпанную мукой поверхность и при необходимости замесите дополнительно муку, чтобы тесто получилось более плотным.

Месить около 10 минут.

Поместите в смазанную маслом миску и поставьте в теплое место для подъема примерно на 2 часа или пока оно не увеличится вдвое.

Когда тесто увеличится вдвое, обомните еще раз и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое.

На этот раз это займет примерно вдвое меньше времени.

Разделите тесто на 5 равных частей, затем каждую из них разделите на трети.

Сверните каждый из них в веревки длиной около 12 дюймов.

Сплетите три веревки вместе, защипните концы, чтобы скрепить их, и заправьте их для лучшего вида.

Выложите батоны на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Буханки должны располагаться на расстоянии 4 дюймов друг от друга.

Поставьте в теплое место, чтобы он поднялся, пока ваш палец не оставит отпечаток, когда вы осторожно протыкаете буханку.

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Смажьте булочки взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.

Выпекайте 25 минут в предварительно разогретой духовке или до тех пор, пока вся поверхность не станет золотисто-коричневой.