Coupes de mousse chocolat-fraise

Faire fondre le chocolat et le shortening au bain-marie sur de l'eau chaude. Retirer du feu, mais garder le dessus au-dessus de l'eau tiède.

Étalez une fine couche de chocolat sur l’intérieur de 12 moules à cupcakes en aluminium plissé.

Si les côtés des moules sont fins, placez-les dans des moules à muffins. Réfrigérer 1 heure ou jusqu'à fermeté.

Enduire une seconde fois.

Du chocolat supplémentaire peut être utilisé pour tremper les fraises.

Retirez délicatement le papier d'aluminium des tasses.

Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de remplir. Réduire en purée les fraises au mixeur. Transférer dans une casserole. Saupoudrer de gélatine et 2 cuillères à soupe de sucre.

Placer à feu doux. Remuer pour dissoudre la gélatine et le sucre. Transférer dans un grand bol. Placer sur de l'eau glacée, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporer les 2 cuillères à soupe de sucre restantes, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la meringue forme des pics mous.

Battre la crème dans un autre bol jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Incorporer la crème fouettée, puis la meringue au mélange de fraises.

Verser le mélange dans un grand tube de décoration dans chaque tasse de chocolat.

Froideur. Garnir de fraises enrobées de chocolat, si désiré.

Donne 12 portions.