Карамель с орехами пекан в шоколаде

Растопите маргарин в толстостенной кастрюле.

Добавьте коричневый сахар, сгущенное молоко и кукурузный сироп, затем хорошо перемешайте.

Готовьте на среднем огне в течение 15–20 минут или до 248° по конфетному термометру (стадия твердого шарика), помешивая деревянной ложкой.

Снимите с огня.

Добавьте пекан и ваниль.

Перемешайте и вылейте в смазанную маслом форму размером 8 x 8 дюймов, застеленную фольгой.

Дайте постоять, пока не затвердеет.

Снимите фольгу со сковороды; нарезать на квадраты размером 3/4 дюйма смазанным маслом ножом.

В пароварке растопите шоколадную стружку и парафин над кипящей водой.

Обмакивайте квадраты по одному в шоколадную смесь и выкладывайте на вощеную бумагу.

Дайте постоять до остывания, затем заверните в пищевую пленку.

Хранить в холодильнике или морозильной камере.

Получается 100 штук.