चॉकलेट एंजेल फ़ूड केक

मापें और 3 गुना आटा, 3/4 कप प्लस 2 बड़े चम्मच चीनी और कोको एक साथ छान लें।

छलनी में अलग रख दें.

बड़े मिश्रण कटोरे में अंडे की सफेदी, टैटार की क्रीम, नमक और वेनिला को मापें।

झागदार होने तक मध्यम गति पर फेंटें।

धीरे-धीरे (एक बार में 1 बड़ा चम्मच) 3/4 कप छनी हुई दानेदार चीनी डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद अच्छी तरह फेंटें।

अंतिम जोड़ के बाद उच्चतम गति से तब तक पीटना जारी रखें जब तक कि मेरिंग्यू कड़ी चोटियाँ न पकड़ ले।

कोको मिश्रण को, एक बार में 1/4 कप, मेरिंग्यू के ऊपर छान लें, वायर व्हिप या रबर स्पैटुला (मिक्सर नहीं) से धीरे से मोड़ें।

तब तक छानते और मिलाते रहें जब तक कि सारा कोको मिश्रण न मिल जाए।

बैटर को धीरे से बिना ग्रीस किए हुए ट्यूब पैन में डालें (अधिमानतः हटाने योग्य तली वाला पैन)।

बड़े हवाई बुलबुले को तोड़ने के लिए बैटर को काटें।

सुनिश्चित करें कि बैटर समतल हो और पैन के किनारों को छूता हो।