Haricots verts à la chinoise

Beurrer une cocotte de 2 litres. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Incorporer la farine jusqu'à consistance lisse. Ajoutez progressivement le lait en remuant constamment. Cuire en remuant jusqu'à épaississement. Ajoutez le sel et le poivre. Dans le plat préparé, disposez la moitié des haricots verts, la moitié des châtaignes d'eau, la moitié des germes de soja, la moitié des champignons, la moitié des oignons, la moitié de la sauce à la crème et la moitié du fromage.

Répétez les couches. Cuire au four à 400° pendant 30 minutes. Garnir d'oignons frits et cuire encore 10 minutes. Pour 6 personnes.