Chili sem carne (sem sal)

Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem macios. Misture pimenta em pó, manjericão, orégano e cominho.

Junte a abobrinha e a cenoura até ficar bem misturado, cozinhando por cerca de 1 minuto em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.

Junte os tomates picados, o feijão não drenado e escorrido.

Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 30 a 45 minutos até engrossar.

Cubra com cebola fresca picada, tomate, alface ou pimentão verde.