Chili Con Carne (Поваренная книга Farm Journal, около 1959 г.)

Фасоль вымойте и замочите на ночь в воде, чтобы она покрыла ее; осушать.

НЕ ПРИПРАВЛЯЙТЕ.

Залейте свеженабранной водой и варите до готовности или используйте 2 банки (6 фунтов 12 унций каждая) фасоли.

Слегка обжарьте лук в горячем жире на тяжелой сковороде; добавить чеснок.

Добавьте говяжий и свиной фарш и готовьте до румяного цвета, время от времени помешивая вилкой, чтобы мясо разломилось.

Добавьте вареную, осушенную фасоль.

Добавьте помидоры, порошок чили, соль, перец и сахар.

Варите на медленном огне 1,5 часа, чтобы вкусы смешались.

Получается 50 порций по 1 1/2 чашки каждая.

Если перец чили нужно разбавить, добавьте 8 кубиков говяжьего бульона, растворенных в 2 литрах кипятка.