Pimentão

Cozinhe e mexa a carne moída até dourar; drenar o excesso de gordura. Junte as cebolas e os pimentões e cozinhe até que as cebolas estejam claras (macias).

Junte os ingredientes restantes, exceto Tabasco e fubá.

Aqueça até ferver, reduza o fogo e cozinhe (tapado) por duas horas, mexendo ocasionalmente.

Misture o fubá com um pouco de água para dissolver e use para engrossar o pimentão, conforme desejar. Prove o chili e use o Tabasco para obter um sabor suave, suave e quente.