एंड्रिया मार्स के साथ चीलाक्विलेज़

एक छोटे बर्तन में, गुआजिलोस, एंचोस, चिलीज़ डी अर्बोल, आधा टमाटर और पानी मिलाएं। [स्तर] आंच पर उबाल लें। ढककर 10 मिनट तक पकाएं, या जब तक कि मिर्च फिर से हाइड्रेटेड और नरम न हो जाए।

एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, मिर्च और टमाटर को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। प्याज, लहसुन, नमक और लगभग ½ कप (60 ग्राम) काली मिर्च पकाने वाला तरल मिलाएं। चिकना होने तक ब्लेंड करें, अगर सॉस बहुत गाढ़ा हो तो आवश्यकतानुसार अधिक तरल मिलाएँ।

मकई टॉर्टिला को त्रिकोण में काटें। लगभग 2 कप (480 मिली) गरम तेल को कच्चे लोहे में डालें।

टॉर्टिला ट्राइएंगल को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। चिप्स को पैन में छोड़ कर, 2 बड़े चम्मच गरम तेल को छोड़कर बाकी सभी निकाल लीजिए.

पैन में अंडे डालें और चिप्स के साथ हिलाएँ। एक बार जब अंडे लगभग सेट हो जाएं, तो चिली सॉस डालें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएं।

चीलाक्विल्स के ऊपर क्वेसो फ्रेस्को, लाल प्याज, एवोकैडो और सीलेंट्रो डालें।

तुरंत परोसें.

आनंद लेना!